Viernes 20 de Setiembre, 2019

Conozca más sobre los alimentos fritos

Patricia Vial27 de octubre, 2018 | 06:16 PM

Freír los alimentos es uno de los métodos más antiguos y aceptados para cocinar gracias a que es muy rápido y otorga a los alimentos sabor, color y texturas muy característicos.

Este método de cocción consiste en sumergir el alimento en aceite vegetal o grasa animal a temperaturas elevadas, entre 160°C y 180°C aproximadamente.

Estas altas temperaturas causan que el agua del interior del alimento se evapore y se transfiera al aceite circundante y que, posteriormente, el aceite hirviendo reemplace parte del agua liberada por el alimento.

Debido a dicha absorción de aceite, freír los alimentos agrega muchas más calorías en comparación a otros métodos de cocción. Por ejemplo, 100 gramos de papas horneadas aportan 93 calorías y 0 gramos de grasa, mientras que 100 gramos de papas fritas contienen aproximadamente 319 calorías y 17 gramos de grasa.

Recuerde que las grasas son el macronutriente con el mayor aporte calórico.

En detalle: 1 gramo de grasa aporta 9 calorías, mientras que 1 gramo de carbohidrato o proteína aporta solo 4 calorías.

Lea: Valor nutricional y beneficios del ayote para su salud

Al freír alimentos también se debe considerar la estabilidad del aceite a utilizar. Algunos tipos de aceites de cocina pueden soportar temperaturas más elevadas que otros.

La temperatura a la cual un aceite comienza a descomponerse se conoce como punto de humeo. Este proceso de descomposición se hace visible por medio de un humo blanquecino, que contiene una sustancia tóxica conocida como acroleína.

Al considerar lo anterior, es ideal es evitar freír alimentos de forma convencional.

Existen otras alternativas a la fritura tradicional entre las que destacan:

-Hornear los alimentos a una temperatura muy elevada (232°C o 450°F), lo que permite que se vuelvan crujientes con poco aceite.

-Utilizar una freidora de aire: Estas máquinas envían aire, extremadamente caliente, alrededor de los alimentos y los cocinan crujientes en el exterior y húmedos en el interior, muy similar a la fritura tradicional, pero con un 70 - 80% menos grasa.

Consumir alimentos fritos regularmente puede aumentar el riesgo de enfermedades del corazón y tener exceso de peso. Por esto, disfrute moderadamente de las comidas fritas y prefiera los métodos de cocción que requieren menos aceite.

Foto archivo con fines ilustrativos


Noticias relacionadas

VEA MÁS



Comentarios

COMENTAR

Bob (20/09/2019)

bob

digitalrevio1 (29/08/2019)

Nice post. I learn something on different blogs everyday. It can all the time be stimulating to read content from other writers and observe somewhat something from their blog. Atlanta Seo Expert

Inverter (27/08/2019)

Great article and website, It's really nice and meanful. it's really cool blog. Linking is very useful thing.you have really helped lots of people who visit blog and provide them usefull information.

Inverter (27/08/2019)

Great post thank you for sharing

moviesnearme1 (16/08/2019)

Incredible article distributed here by you. I've for a long while been itching to adapt new things with respect to this subject, and I have unquestionably adapted new things today. Much thanks to you for distributing this article Movies Near Me

Udemy Courses Free Download (12/08/2019)

Thanks for the sensible critique. Me & my neighbor were just preparing to do some research on this. We got a grab a book from our local library but I think I learned more from this post. I am very glad to see such wonderful info being shared freely out there. Udemy Courses Free Download

Jaipur escorts (09/08/2019)

We will provide our best high professionally services in Jaipur escorts, Peoples are come and enjoy our favorable moments of our life. Many peoples are come from the outside areas and other countries to join our escorts community and much like our escorts. So wait is over; book Jaipur escorts right now. You can search escorts near me and find our website and enjoy your life with full satisfaction. Every people know about Jaipur escorts how best they are, enjoying with Call girl in Jaipur escorts. For more information visit our website…. Link: - http://www.kiaescorts.com/ http://www.kiaescorts.com/jaipur-escorts

Jaipur escorts (09/08/2019)

We will provide our best high professionally services in Jaipur escorts, Peoples are come and enjoy our favorable moments of our life. Many peoples are come from the outside areas and other countries to join our escorts community and much like our escorts. So wait is over; book Jaipur escorts right now. You can search escorts near me and find our website and enjoy your life with full satisfaction. Every people know about Jaipur escorts how best they are, enjoying with Call girl in Jaipur escorts. Escorts Near Me Jaipur Escorts

gemsfly (31/03/2019)

how come you come with this idea i really liked it keep going thank you so much

freejobalerts (31/03/2019)

good one thank you keep going more like this