Lunes 20 de Mayo, 2019

El valor nutricional del zucchini

El zucchini, también conocido como calabacín de verano, es un vegetal que ha tomado gran popularidad debido su sabor adaptable a todo tipo de platillos y gran valor nutricional.  El zucchini puede tener diversos colores, amarillo, verde oscuro o claro y está compuesto en su mayoría por agua y nutrientes esenciales que conocerá en este artículo:

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- Aporta pocas calorías: una taza de zucchini cocido (223 g.), aporta únicamente 40 calorías, 8 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra y 2,6 gramos de proteína. A pesar de ser bajo en calorías, contiene una gran variedad de vitaminas y minerales esenciales para la salud.

- Contiene antioxidantes: este vegetal aporta carotenoides como luteína, zeaxantina y betacaroteno, que ayudan a proteger el cuerpo del daño causado por los radicales libres. Estos antioxidantes favorecen una buena salud ocular, pues ayudan a prevenir el deterioro visual que ocurre con el paso de los años.

También contiene vitamina C, nutriente que ayuda a mantener sanas las funciones del sistema inmunológico.

- Contribuye a una digestión saludable: el zucchini promueve una digestión saludable de varias formas, pues contiene fibra soluble e insoluble. La fibra insoluble agrega volumen a las heces, lo que hace que estas se muevan más fácilmente a través del intestino. Mientras tanto, la fibra soluble alimenta las bacterias benéficas de la flora intestinal.

Los usos culinarios de este vegetal son múltiples, puede prepararse al vapor, hervido, a la parrilla, relleno u horneado. Incluso puede incorporarse al pan de banano y al de zanahoria.

Sin duda, por su versatilidad y beneficios para la salud, el zucchini es un vegetal que vale la pena integrar en su alimentación diaria.

 



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