Sábado 19 de Octubre, 2019

Sopa de tortilla y tomate

Mauricio Arce08 de agosto, 2019 | 11:45 AM

Una receta para compartir en unión de la familia en los días fríos o lluviosos.

INGREDIENTES:
1 kilo de tomate
1 pechuga de pollo deshuesada
1 paquete de crema de tomate de 76 gramos
1 paquete de sopa de tortilla de 60 gramos
½ taza de salsa de tomate
½ taza de salsa ranchera o panameña
½ cucharada de tabasco (opcional)
1 cucharada de azúcar

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Sal al gusto
1 paquete de tortillas fritas en tiritas
3 aguacates cortados en cuadritos
½ kilo de queso semiduro partido en cuadritos
¼ de kilo de queso tipo pizzero
60 gramos de queso rallado de poca sal (no debe de ser mozzarella)
Natilla al gusto

PREPARACIÓN:
Se pelan, licuan y cuelan los tomates.

Se cocina la pechuga de pollo en cinco tazas de agua, con media cebolla mediana, un ajo, un chile dulce pequeño, tres hojas de culantro de coyote, un cubito de pollo y ½ cucharadita de sazón completo. Cuando la pechuga está casi suave, se saca del agua, se deja enfriar y se desmenuza en tiritas.

Se apartan 2 tazas de caldo del pollo y se deja enfriar, para agregarles el paquete de la crema de tomate y de la sopa de tortilla.

La preparación anterior se licúa con el sobrante del caldo, se pasa por un colador y se agrega al tomate y se hierve toda la mezcla, moviéndola poco a poco hasta que vaya espesando (unos 7 minutos a fuego medio).

Se le agrega la salsa de tomate, el azúcar, la sal, el tabasco y finalmente la pechuga desmenuzada y se deja hervir por unos 5 minutos más.

Se sirve bien caliente en un tazón, junto con unos cuadritos de aguacate, la mezcla de los tres quesos, la natilla y las tortillas fritas.


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