Miércoles 01 de Abril, 2020

Nicoyanos compilarán su gastronomía en recetario

Lo presentarán este próximo sábado 29 de febrero

26 de febrero, 2020 | 06:05 PM

Alfonso Hernandez

Con el propósito de rescatar la herencia culinaria de Nicoya, Guanacaste, el Consejo Cantonal de Coordinación Institucional con el apoyo de la Dirección de Cultura del Ministerio de Cultura y Juventud (MCJ) propiciarán la creación de un recetario.

“Comidas tradicionales Nicoyanas” será una iniciativa que se alimentará de varios aportes de vecinos.

El proyecto será portador de la tradición alimentaria de esa región guanacasteca.

El maíz es un ingrediente trascendental en muchas de las preparaciones que se desarrollan en ese lugar, sin embargo también hay otros. La parte gastronómica es en Nicoya una fuente de sustento para las familias cuyos emprendimientos les ayudan a sobrevivir.

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“Este recetario es una muestra de conocimiento nutricional, agrícola, ambiental y económico de todas las personas que participaron con sus recetas en ferias que se realizaron en 2016 y 2017 en el Mercado Nicoa, que se encuentra en Nicoya”, expresó Vera Vargas, encargada de la Oficina de Gestión Cultural de Guanacaste.

El libro será presentado oficialmente este sábado 29 de febrero y durante la actividad los interesados podrán degustar algunos productos como panes, bebidas, tiste, pozol, ayaco, pollo criollo con leche, guiso de chilote, entre otros.



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