Lunes 29 de Mayo, 2017

Tres leches de chocolate

Redaccion14 de mayo, 2017 | 05:31 AM

Receta cortesía de KitchenAid

Ingredientes

Para el bizcocho

-4 huevos
-¾ taza de azúcar
-¾ taza de harina de trigo para todo uso, tamizada
-170 gramos de chocolate oscuro, derretido y a temperatura ambiente

Para la crema

-1 lata (410 gr.) de leche evaporada
-1 lata (370 gr.) de leche condensada
-1 lata (370 gr.) de crema de leche
-2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar, tamizado

Para el merengue

-125 gramos de claras de huevo, a temperatura ambiente
-250 gramos de azúcar
-½ cucharadita de crémor tártaro (se puede sustituir por 2 gotitas de vinagre o limón)

Preparación

1-Precalentar el horno a 180°C.

2-Separar las claras de las amarillas de los huevos para hacer el bizcocho. Colocar las 4 claras en una taza y mezclar con la batidora a velocidad media hasta que se vea una espuma blanca y haya levantado. Agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que se tenga una mezcla blanca, satinada y brillante. En mi batidora KitchenAid yo hago esta parte con las varillas en velocidad 5.

3-Reducir la velocidad y agregar las yemas de huevo, mezclándose hasta que se incorporen.

4-Retirar de la batidora y agregar la harina en 2-3 partes con una espátula de goma en movimientos envolventes. Tener cuidado de no mezclar en exceso sino justo hasta que la harina se haya incorporado y no se vean grumos. Agregar el chocolate y continuar removiendo con la espátula en movimientos envolventes hasta tener una mezcla homogénea.

Lea: Mariscos en Salsa Roja con Leche de Coco

5-Verter la mezcla en un molde de vidrio o porcelana (yo usé uno de 29x15 cm) y hornear por 20 minutos o hasta observar que la superficie se ha dorado y que cuando se introduce un palillo de madera en el medio del bizcocho, este salga limpio.

6-Mientras el bizcocho se hornea, colocar en la licuadora las tres leches con el cacao y mezclar todo hasta que se haya unido. Para este paso yo utilicé mi Licuadora de Revolución Magnética de KitchenAid en velocidad media / alta.
 
7-Al retirar el bizcocho del horno, abrir huequitos por toda la superficie del mismo con un palillo de madera o con un tenedor, esto permitirá que las tres leches penetren y se distribuyan por toda la torta.

8-Verter las tres leches previamente mezcladas poco a poco y equitativamente por toda la superficie de la torta. A medida que se vaya agregando el líquido, esperar que el bizcocho lo vaya absorbiendo.

9-Proceder a realizar el merengue para la decoración; es muy importante que los instrumentos que se utilicen en la preparación estén muy secos, puesto que, si la mezcla se moja, las claras no levantarán.

10-Cocinar las claras y el azúcar a Baño María* hasta que alcancen 50 grados centígrados (si no se tiene un termómetro de cocina, este punto será en el que se observe que el azúcar se ha diluido por completo en el huevo y no se vean grumos), hay que remover constantemente o de lo contrario la clara se cocinará.

11-En una taza limpia y seca de la batidora vaciar la mezcla de huevo y azúcar y agregar el crémor tártaro. Batir en velocidad media-rápida hasta que se vea brillante, sedoso y al levantar las varillas de la batidora se hagan picos que se mantienen sin caerse. Otro buen indicador de que el merengue está listo es que, al tocar la taza, ya no se siente caliente sino a temperatura ambiente. Se debe tener cuidado de no batir demasiado, ya que esto puede hacer que pierda su textura.

12-Colocar el merengue en una manga de repostería con la boquilla de decoración de preferencia y realizar copitos por toda la superficie de la torta, también se puede colocar todo el merengue encima de la torta y esparcirlo con la ayuda de una espátula de repostería, como hice yo. Se puede volver a meter la torta decorada al horno en el ajuste de gratinado por 5 minutos o un soplete de cocina para tostar la superficie del merengue.

13-Dejar enfriar al menos 4 horas o preferiblemente durante toda la noche y servir.

* Para hacer un baño maría colocar a hervir un poco de agua en una olla o cacerola. En otra más pequeña, vaciar el azúcar y las claras de huevo y poner esta olla encima de la que tiene agua, procurando que el fondo de la olla que va arriba no toque el agua, pues no se quiere que las claras se cocinen.

 



Noticias relacionadas

VEA MÁS



Comentarios

COMENTAR

Digital marketing Expert (03/04/2017)

Best SEO Company in Chandigarh Best PPC Company in Chandigarh QUickbooks help forum QUickbooks help usa QUickbooks Support usa QUickbooks helpline usa QUickbooks Customer Support Number QUickbooks Customer Support Number UK QUickbooks Support UK QUickbooks Support Canada QUickbooks Support Number Canada QUickbooks Support Number Australia QUickbooks Support Australia Buy Moroccan Ashtrays online Kindle Not connecting to wi-fi Kindle Support Number Kobo Customer Service Phone Number Nook Customer Care Number Kobo Not connecting to wi-fi Nook Not connecting to wi-fi Brother Printer Support Number Brother Printer Support Number Usa fix Brother Printer fix Brother Printer errors Quickbooks enterprise support Number Quickbooks enterprise support Quickbooks enterprise support Usa Quickbooks enterprise support Quickbooks enterprise support Number Best Digital Marketing Training Institute in Chandigarh Best PPC Training Institute in Chandigarh Best SEO Training Institute in Chandigarh PPC For Technical support Best SEO Company For Tech support Digital Marketing Course in Chandigarh Digital Marketing Training in Chandigarh Digital Marketing Training institute Chandigarh Digital Marketing Training institute SEO Training in Chandigarh PPC Training in Chandigarh tech Support Calls PPC For Tech support google adwords ppc for tech support PPC For Tech support PPC For Astrology Google Adwords for Astrologer website PPC For Astrology Google Adwords for Astrologer website Digital Marketing Course in Chandigarh Digital Marketing Training institute Chandigarh Digital Marketing Training institute Digital Marketing Training in Chandigarh SEO Training in Chandigarh PPC Training in Chandigarh Chandigarh SEO Training Chandigarh PPC Training

hhcg (06/01/2017)

billige nike sko

Veste Moncler Femme

Canada Goose Sale Outlet

Air Nike

Ray ban sale online

official NHL jerseys

Stone Island Outlet

pandora online

nike chaussures

23 is back

Ugg Classic Tall

Ugg Pas Cher Femme

Jordan Store

Jordan Schoenen

fitflops sale uk

nike mercurial soccer cleats

Moncler Jacket Womens

nike jordan shoes

Nike Air Max Cheap

Anelli Pandora

abercrombie and fitch store

zapatillas running

moncler coats for women

Ugg Grise Pas Cher

nike shoes

pandora jewelry store

hogan rebel donna

prada outlet

canada goose jackets for women

Adidas Superstar

Nike Pas Cher Femme

Canada Goose Womens Coats

nfl store

ugg clearance

Bottes Ugg Femme Pas Cher

zapatilla adidas

Michael Kors Handbags Discount

Oakley Sunglasses Cheap

Soldes Ugg

Air Max Sneakers

Air Jordan Retro Sale

longchamp tote bag

chaussures nike pas cher

reebok running shoes

nike air schuhe herren

Nike Black Friday

adidas outlet stores online

hyperdunk 2014

Doudoune Moncler Pas Cher

ugg boots outlet online

nike sportschuhe

adidas outlet

Original Ugg Boots

ugg boots for women

christian louboutin outlet

Adidas Shoes Discount Marketplace

canada goose sale online

Air Jordan News

pandora rings

chaussures de foot pas cher

coach factory outlet online

zapatillas nike baratas

Pandora Store

Nike Online Store

cheap nike air max

Chaussure Nike Pas Cher

moncler jacket sale

Negozi Pandora

Doudoune Moncler Site Officiel

Jordan Sneakers For Sale

cheap uggs

longchamp bags on sale

Chestnut Ugg Boots

nike joggesko

uggs for cheap

Air Max For Sale

Ugg Femme Pas Cher

louboutin heels

pandora bracelet charms

Canada Goose Outlet Store

Ugg boots Sale

ray ban wayfarer eyeglasses

uggs outlet

Soccer Boots Outlet nike

Ugg Button

Ray-Ban Official Discounted Site

Nike Air Sneakers

nike sportschuhe damen

Pandora Beads And Charms

toms shoes outlet

Canada Goose Coats For Men

huarache sneakers

nike schuhe günstig

nike air max running shoes

Doudoune Femme Pas Cher

portafoglio michael kors

cheap christian louboutin

Cheap Stone Island Jackets

nike air

Moncler Sale

Boutique Ugg

Boty Nike Air

Nike Store

australia uggs outlet

converse store

Ugg Homme Pas cher

uggs for women

ugg boots classic

Botte Ugg Femme

scarpe hogan outlet

toms sale

Air Max 90

Ugg Pas Cher En France

Doudoune Moncler Solde

Toms Outlet Online

Yeezy Black

cheap air max outlet

Nike Factory Store

nike tn pas cher

Chaussure Nike Air Max Pas Cher

Nike Pas Cher Homme

Michael Kors

pandora charm bracelet sale

Uggs Pas Cher Soldes

Nike Air Max 90

Michael Kors Outlet

Orecchini Pandora

newest lebron shoes

Sportschuhe Nike

Ugg Boots On Clearance

ugg store

Oakley Outlet

Air Jordan Release Date

Coach Bags On Sale

Uomo Hogan

Nike Air Women

pandora outlet store

Moncler Outlet Online

canada goose jackets on sale

Air Max Femme

adidas kläder

Nike Air Huarache For Sale

Cheap Michael Kors

nike air jordan pas cher

womens nike air max

Michael Kors handbag on sale

ugg outlet online

moncler outlet

Nike Zapatos

Nike Air Jordan 11

Pandora Official Website

Ugg Outlet Online Store

Timberland Outlet

Nike Air 90

Veste Moncler Pas Cher

Womens Ugg Boots

Sheepskin Ugg Boots

canada goose online store

air jordan

Adidas Originals Superstar

Uggs Outlet Store

ugg factory outlet

Michael Kors handbag discount

Jordan Future

chaussure Nike homme

australia uggs outlet

Moncler Store

religion store

michael kors handbags on sale

zapatos de futbol nike

ugg boots cheap

chaussure basket homme

botas de futbol

michael kors bags outlet

hogan scontate

Nike Shoes Sale Store

Bottes Ugg Pas Cher

Toms Shoes For Women

new jordan releases

Sneakers Nike

goedkope nike air max

moncler girls

tru religion jeans

nike free

nike sb stefan janoski

Canada Goose Official Site

Lebron 13

Timberland skor

pandora beads

scarpe nike

Canada Goose Outlet

adidas schoenen

Ugg Noir Pas Cher

nike damenschuhe

canada goose jacket outlet

Canada Goose Outlet

nike sneakers

Nike Air Max Boutique

new yeezy shoes

sac coach soldes

sac a main michael kors

adidas store

new pandora charms

retro jordans for cheap

cheap uggs for women

vans shoe store

Air Huarache

air force one pas cher

cheap real uggs

hhcg 1.6